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在制作麻花的过程中，是否需要添加小苏打以及加入洗衣粉的作用，具体如下。
麻花要放小苏打，小苏打是一种膨松剂，可以使麻花更加蓬松酥脆，这样炸出来的麻花口感酥脆，吃起来味道香甜，需要注意小苏打的添加量，一般按照食谱指引或一定比例添加，过多或过少都会影响麻花的口感。
至于麻花里加洗衣粉的作用，这并不是一个常见的做法，洗衣粉主要用于清洁衣物，去除污渍和异味，并不适合作为食品添加物，加入洗衣粉可能会使麻花产生未知的反应，并可能对人体健康产生不良影响，在制作麻花时，不应加入洗衣粉。
信息仅供参考，如需获取更多关于制作麻花的技巧，建议阅读食品制作相关书籍或咨询专业厨师，同时请注意，制作食品时务必保证食品安全和卫生。